Curriculum Vitae du Pr. Dra Carmen Sâenz Hernandez

Date du 18/04/06

Source: http://www.sisib.uchile.cl/docentes/homepage.asp?user=402

 


 

 

Carmen Sáenz Hernández
Coordinadora de Postgrado
Facultad de Ciencias Agronómicas
Departamento de Agroindustrias y Enología
 

Teléfono

Fax

E-mail

978 5777

978 5796

csaenz@uchile.cl


 

T I T U L O S    Y    G R A D O S
A C A D E M I C O S


Título
Químico Farmacéutico, Universidad de Chile

Doctorado
Doctor en Farmacia, Universidad Complutense de Madrid

Jerarquía Académica
Profesor Titular
 

E S P E C I A L I D A D


Disciplina
Tecnología y Ciencias Silvoagropecuarias

Especificación del Área
Procesamiento de Alimentos

 

D O C E N C I A

Cursos que imparte

 

Código

Nombre del Curso

Pre y Post Grado

En Calidad de

-

Tecnología General de Alimentos

Pre Grado

Profesor Encargado del Curso

-

Procesos de Conservación de Alimentos I

Post Grado

Profesor Encargado del Curso

-

Taller de Integración Profesional

Pre Grado

Profesor Encargado del Curso

-

Nutrición y Bioquímica de Alimentos I

Post Grado

Profesor Encargado del Curso



 

I N V E S T I G A C I O N

Proyectos en Curso

 

Código

Nombre

Línea de Investigación

CONICYT, Chile - CONACYT, Méxi

Innovación de tecnologías en el procesamiento de nopal y tuna. Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de Chile – CIAD, Hermosillo, Sonora, México (1998-2000)

-

-

El nopal como fuente de alimentos y fibra dietética. Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, Universidad de Chile. Empresa privada

-

FONDECYT (Proyecto Nº 1010245)

Hidrocoloides de especies de zonas áridas: obtención, caracterización y aplicaciones

-

Financiado por Moisés Rojas e

Componentes funcionales de Opuntia spp de interés alimentario.

.

Proyecto CYTED, Subprograma XI

Desarrollo de tecnologías para la conservación de productos vegetales frescos cortados

.



 

P R I N C I P A L E S
P U B L I C A C I O N E S


 

  • Chemical characterization of the mucilage from fruits of Opuntia ficus indica.
    Matsuhiro, B., Lillo, L., Sáenz, C., Urzúa, C. and Zárate, O . Carbohydrate Polymer. 63:263-267.  2006

     

  • Opuntia spp. Mucilage s: a functional component with industrial perspectives.
    Sáenz, C., Sepúlveda, E. and Matsuhiro, B. . Journal of Arid Environment 57 (3):275-290.  2004

     

  • Compuestos funcionales y alimentos derivados de Opuntia spp. pp. 211-222. In: El Nopal, tópicos de actualidad. Ed. G. Esparza, R. Valdéz y S. Méndez. Proceedings del IX Congreso nacional y VII Internacional sobre el Conocimiento y Aprovechamiento del N.
    Sáenz, C. . Universidad Autónoma de Chapingo, México. 303 pag..  2004

     

  • Nopalitos, mucilage, fiber, and cochineal. pp. 211-234.
    Sáenz, C.; Corrales, J. and Aquino, G. . In: Cacti: Biology and uses. Ed. By. P.S. Nobel. University of California, Los Angeles. 280 pag.  2002

     

  • Oatmeal Cookies Enriched with Cactus Pear Flour as Dietary Fiber Source: Physical and Chemical Characteristics.
    Saenz, C., Estevez, AM., Fontanot, M., Pak, N. . Acta Horticulturae 581: 275-278.  2002

     

  • Cactus Pear Fruits and Cladodes: a Source of Functional Components for Foods .
    Sáenz, C. . Acta Horticulturae 581: 253-264.  2002

     

  • Minimal processing of pomegranate cv. Española: effect of three package material.
    Sepúlveda, E., Sáenz, C., Berger, H., Galletti, L., Valladares, C. and Botti, C. Acta Horticulturae 553: 711-71.  2001

     

  • Sensory and microbiological changes in minimally processed cactus pear (Opuntia ficus indica).
    Sáenz, C., Berger, H., Galletti, L. and Coronado, F. Acta Horticulturae 553: 709-710.  2001

     

  • Ecotipos coloreados de tuna (Opuntia ficus indica.
    Sáenz, C. y Sepúlveda, E. ACONEX 72: 29-32.  2001

     

  • Snacks de frutas.
    Sáenz, C. Public. Misc. Agrícolas. Nº 50 : 13-22.  2001

     

  • Cactus pear juices. .
    Sáenz, C. and Sepúlveda, E. . J. of the Profess. Assoc. for Cactus Develop. 4 : 3-11.  2001

     

  • Processing technologies: an alternative for cactus pear (Opuntia spp) fruits and cladodes.
    Sáenz, C. Journal of Arid Environment 46:209-225.  2000

     

  • Minimal processing of pomegranate Var. Wonderful .
    Sepúlveda, E., Galletti, L., Sáenz, C. y Tapia, M. In: Options Mediterranéennes. Serie A: Séminaires Méditerranéennes. Numéro 42. Production, processing and marketing of pomegranate in the Mediterranean region: Advances in research ad technology. CIHEAM-EPSO-UMH. p. 237-242..  2000

     

  • Physical, Chemical and Sensory Characteristics of Dried Fruit Sheets: Cactus Pear (Opuntia ficus indica (L) Mill) and Quince (Cydonia Oblonga Mill) I. .
    Sepúlveda, E. and Sáenz, C. Italian Journal of Food Science 1(12): 47-54 .  2000

     

  • Dried Fruit Leathers From Kiwi And Apple Pulp. 4th International Symposium in Kiwifruit. Santiago, Chile .
    Sáenz, C. ; Estévez, A. M. and Stier, A. . Acta Horticulturae 498: 331-336.  1999

     

  • Physical, chemical and sensory characteristics of juices from pomegranate and purple cactus pear fruit .
    Sáenz, C. and Sepúlveda, E. . Paris, France, Annals of the 22nd IFU Symposium: 91-100 .  1999

     

  • Physical, chemical and sensory characteristics of juices from pomegranate and purple cactus pear fruit. Annals of the 22nd IFU Symposium. Proceedings .
    Sáenz, C. and Sepúlveda, E. . 15-19 march, Paris, France. p. 91 - 100.  1999

     

  • Formulación de un Flan con adición de fibra dietética de nopal. Memorias. VIII Congreso Nacional y VI Internacional sobre conocimiento y Aprovechamiento del nopal .
    Sáenz, C. ; Sepúlveda, E. ; Pak, N. y Vallejos, X. 6 -10 sepbre., San Luis Potosí, México. p. 121- 122.  1999

     

  • Tuna anaranjada cultivada en Chile: caracterización del fruto y de la pulpa. VIII Congreso Nacional y VI Internacional sobre conocimiento y Aprovechamiento del nopal .
    Sepúlveda, E. y Sáenz, C. . 6 - 10 sepbre., San Luis Potosí, México. p. 8 – 9.  1999


    Alternativas tecnológicas para el proceso de tuna y nopal. Memorias. VIII Congreso Nacional y VI Internacional sobre conocimiento y Aprovechamiento del nopal.
    Sáenz, C. . San Luis Potosí, México. p. 228 - 239.  1999

     

  • Elaboración de alimentos y obtención de subproductos. P.144-150 .
    Sáenz,C. . In: Agroecología, cultivo y usos del nopal, Ed. by Barbera, G., Inglese, P. and Pimienta Barrios, E. FAO Plant Production and Protection Paper Nº 132. 222 pag.  1999


    Cactus pear fruit: a new source for natural sweetener.
    Sáenz, C. ; Estévez, A.M. ; Sepúlveda, E. ; Mecklenburg, P. Plant Foods for Human Nutrition 52: 141-149.  1998


    Nopal and cactus pear processing alternatives. Proceedings. International Symposium : Cactus pear and nopalitos processing and uses. 33-40. .
    Sáenz, C. . http://146.83.41.81/cactus/cactus.htm.  1998

     

  • Potencial de Chile en la producción de cochinilla y sus colorantes derivados. Memorias. Memorias del Primer Congreso Internacional de Grana Cochinilla y colorantes naturales .
    Sáenz, C. . Oaxaca, México, p 27-28.  1998

     

  • Food Manufacture and by-products. p137-143. In: Agro-ecology, cultivation and uses of cactus pear .
    Sáenz,C., . Roma, Italia, ed. by Barbera, G., Inglese, P. and Pimienta Barrios, E. FAO Plant Production and Protection Paper Nº 132. 216 pg..  1995

     

  • Food Manufacture and by-products p 137-143.
    Sáenz,C.. In: Agro-ecology, cultivation and uses of cactus pear. Ed. by Barbera, G., Inglese, P. and Pimienta Barrios, E. FAO Plant Production and Protection Paper Nº 132. 216 pag. (versión en inglés del texto citado anteriormente).  1995


     



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